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老板正把她选中的一只烧鸡过秤：“以前是有鸡脚的，可是顾客反映鸡脚一点肉都没有，跟鸡脑袋还不如，还占重量，我就把鸡脚全都剁了，省得遇上刁钻的顾客会为了一对鸡脚少给钱。”
这种极品顾客白雪前世也遇到过，买东西老是怕上当。
白雪心中一动，问：“那你把剁下来的鸡脚怎么处理了？”
“还能怎么处理？”老板给白雪报秤，“你这只鸡一斤一两还过了，我就给你算一斤一两，一共八块八，这数字吉利！”
然后接着刚才的话题说：“鸡脚又没有肉，当然扔了咯。”
白雪一面付钱，一面示意老板帮她把烧鸡全都剁成块。
她一只手搭在罩着烧鸡的玻璃罩上：“那这些鸡心和鸡胗、鸡肝之类的，你怎么处理了呢？”
烧鸡摊老板觉得她问得太奇怪了，不解地看了她一眼：“这些当然都卖给了做卤菜的，这些不会扔的！”
白雪见有顾客走了过来，想买烧鸡，连忙闪在一边。
那个顾客只是看了看，问了问价，什么都没买就走了。
白雪又问：“你每天能够卖多少烧鸡啊？会扔多少鸡脚啊，你这些鸡都是从哪里进的？”
老板边给她剁烧鸡，边疑惑的问：“你问这些干嘛？”
白雪道：“我想要知道你的这些鸡进货渠道正不正规，每天的鸡脚多不多，如果多的话我就想买下。”
现在天气虽然还很热，可是过了国庆之后，天气会越来越凉快，而且那时菜场也不会有田螺和小龙虾卖，这两种食材季节性很强。
所以白雪一直在考虑，等天冷下来她的大排档卖什么好。
虽然她的厨艺不错，但她要上学，根本就没有时间亲自长手买大排档，那就增加卤菜好了。
只要把卤汁调制好了，卤菜就很简单，也不用她自己动手。
白雪老早就想卤鸡爪或者做泡椒鸡爪，卖这两样小吃都很适合在夜市上吃。
虽然这个年代在江城还没有谁吃用鸡爪做的美食，但她可以做第一个勇于吃螃蟹的人。
许多美食都不是一开始就有人吃的，全都是靠着厨子们把本应扔掉的食材做成了美味，才被人们接受并追捧的。
那个年代卤菜摊还没有鸡爪卖，所以白雪说想要低价收购鸡爪，烧鸡摊的老板很是惊讶，他还是第一次遇见有人要买鸡爪的。
不过能够变废为宝，扔掉的东西能换钱，烧鸡摊的老板还是很高兴的。
他家不止这一个烧鸡摊，在别的菜市场还有几个烧鸡摊点，由他的几个儿子在经营，每天都能够卖好几百只鸡，每天丢的鸡脚有大约二十斤，不管能够卖几个钱，都比扔了强。
烧鸡摊的老板道：“鸡的来源你大可以放心，全都是在冷库进的货，有质量保证的。
我每天大概有二十斤鸡爪，不知道你给什么价？”
白雪在心中思考了一下，前世冰冻鸡爪批发价十五块钱一斤，这个年代给一块钱一斤的价格比较合理。
“我八毛钱一斤收购，你看可以吗？”话到嘴边时，白雪把价格往下压了压。
毕竟这个年代鸡爪没人要，她不用给那么高的价，等以后鸡爪涨价了，她再跟着涨是一样的。
烧鸡摊老板觉得这个价钱还行，点头答应了。
他好奇地问：“姑娘，你要鸡爪干什么？”
白雪没有隐瞒：“卤鸡爪卖。”天合.a