接下来的白潲是用鸡胸肉，方法和之前类似，同样在剁肉泥的时候加入葱椒泥剁在一起。
张磊和杨鹏听得面面相觑，两人脸上都露出哭笑不得神情。
冯正明晚上临睡觉前，再向汤桶里加入一部分水，然后把炉门打开后，用大火再把汤给烧开，之后便把炉门封上。
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张磊和杨鹏赶紧表示不敢，并且强调自己愿意辛苦一些跟着师父和小师叔学东西。
把豆角清洗出来，去头去尾后，切成手指差不多长短。
甚至如果有手艺好，能拿出一两道菜拿手菜，工资两三千都有可能。
一行人回到食堂，冯正明和李辉东进入后厨，先去检查一直坐在煤球炉上的汤桶里的汤。
像是李辉东和林家成承包食堂的啤酒厂，现在厂子里普通职工一个月工资也就三四百的样子，但是张磊和杨鹏在食堂还是学徒，每个月已经有500了。
今天买回来的豆角比较便宜，冯正明便准备中午的盒饭，荤菜换成肉片炖豆角。
经过白潲扫汤后，汤中的杂质几乎都被吸附掉。
这样去加热进行第一遍的扫汤。
冯正明听到说：“哈哈哈，其实这么大清早爬起来，确实是挺辛苦的，所以你们觉得累也正常，不过我们这行业就是这样，靠手艺吃饭，赚的是辛苦钱。”
把大块的食材捞干净，还要隔着一层纱布把汤再给过滤一次。
将来两个人出师后，随便去一家餐馆后厨，工资都不会低于一千。
但是他们自己成为名厨，两人明白自己要走的路还很漫长。
这样也就不用去管这两桶汤。
把煤球炉里的煤球换上一块新的，再把锅盖给盖好。
这点张磊和杨鹏也是认可的。
看着锅里的浓汤，冯正明问：“师哥，我这桶做清汤，还是你那桶做？”
周末的两天，跟着冯正明和李辉东一起，又是下乡去做席，又是给厂子里做接待宴。
不过冯正明和李辉东在燕喜楼师父那，学到的方式和其他一些地方还有所不同。
炖煮过程中，冯正明又和大师兄一起，把中午食堂其他一些菜准备出来。
这两桶炖煮一夜的汤，便是冯正明和李辉东做菜美味最大的诀窍。
李辉东听了跟着笑起来：“哈哈哈，你们小师叔说得对，我们很期待将来你们能成大厨，让我们跟着沾沾光。”
食堂里其他一些菜也基本都准备就绪了。
李辉东说：“确实是辛苦钱，不过只要肯吃苦肯努力，我们的收入也比其他人要高。”
如此便获得了两份毛汤。
煤球炉的炉门是被封住，始终保持着很微软的小火慢慢炖煮桶里的汤。
冯正明剁肉泥之前，是先把葱剁碎，然后还要在其中加入花椒粉，把葱和花椒粉剁到一起变成葱椒泥。
准备好汤，冯正明又去后院里，跟张磊、杨鹏一起把食材都清理出来。
同时因为有葱椒泥的加入，又能够把汤的一些异味给去除掉。
三锅菜和两桶米饭装车，带上一次性饭盒和筷子。
扫汤结束，冯正明把清汤放在一个比较深金属盆里。
鸡腿肉剁碎，把葱椒泥加入其中，一起给剁成泥。
冯正明骑上三轮车离开食堂，向火车站而去。
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