氤氲的白色雾气散尽后,白色瓷盆里面的景色,一览无余。
清可见底的汤底中,静静地卧着一只鸭子,应该只长着一只鸭头的脖颈位置,却探出了三只头。
潘世友震惊了!
三套鸭这道菜,作为中餐厨师炫技的顶级之作,他不可能没听过的。
但是听过,却没有真的吃过。
能制作出这道菜品的厨师,当世也就那么寥寥几人而已。这几位大师,有些归隐不见,有些位置超然,要吃到他们做的菜,甚至只能看机缘。
潘世友想过,他第一次吃这道菜的背景,可能会是国宴餐厅,可能会是什么顶级会所,却唯独没想到,会是这么一间有点奇怪的…………鬼屋。
这次抢到鬼屋名额的,几乎有一半是老餮群的人,不过也有误入其中的游客。
“这鸭子怎么长着三个脑袋?”
潘世友正在用力呼吸着鸭汤的清香,被这样一句外人的评论打断,忍不住有点火气。
“这是三套鸭!鸭子里面有只野鸭, 野鸭里面还有一只鸽子,认真体会!这很可能是你此生唯一一次吃到三套鸭的机会!”
看着潘世友严肃的表情,游客有点讪讪地又嘟囔了一句:“搞这么麻烦干嘛,不就是炫技嘛......都剁开一起炖不是一样?”
“你尝一口,就知道这差别了。”
王钊山脸上戴着面具,说话的时候感觉下巴都被桎梏住了,忍不住在心里吐槽了一句:许如意到底是多怕他们两个偷吃啊!
不过话说回来,没有这面具的话,没准他还真就光明正大地给自己也分一份了。反正游客也不敢跳起来指着鬼鼻子说你不能吃,对吧?
他先拿起汤勺,准备给各位游客分汤。
汤色清正,味道更是清雅,他舀起一句的时候,那股悠悠的鸭汤味简直可以说是直透天灵盖。
这该死的面具!完全不挡味!
王钊山两人依次给每位游客先舀一勺汤,示意对方品尝,这才开始忍着口中生津的冲动,开始解说。
“三套鸭的第一绝,就是选材。”
“各种禽类,一般都是母的更受欢迎,可是这鸭子偏偏是公鸭优于母鸭的味道。而且,还是年老的鸭子要好于年幼的鸭子。
“这一品三套鸭的第一个门槛就是,最外层的鸭子一定得是三年以上的老公鸭,而且得是高邮麻鸭的公鸭。
“请试汤。”
刚刚提出抗议的游客,在这样严肃的氛围下,精神有点恍惚。
鬼气森森的鬼屋里,一位戴着白骨面具的NPC,一丝不苟地伸手跟他说请试汤?
“这怎么跟喝孟婆汤似的?”
不过,看着身边其他人都整齐划一地开始喝汤,他也端起了勺子,一口喝干。
这口汤进嘴的第一个感觉就是清!
可是这股清,却绝不是寡淡。
这清汤的味道,鲜而不杂、淡中显味,这一口清汤咽下去之后,他忍不住口舌生津,就像是喝了极好的茶汤,一口下去,口中居然有点回甘感!
这一勺清汤下去,他实在是忍不住,端起小碗想把剩下的汤一口饮尽。可是端起小碗,那一股子清香靠近鼻翼的时候,他又忍住了,小口小口地啜饮起来。
他舍不得一口喝干!
刚刚苏陈开玩笑说这是孟婆汤,原本只是吐槽,可是这一口清汤下去,仿佛真的有孟婆汤一样的效果。
来鬼屋之前,他是因为压力太大想纵情发泄。可是发泄还没发泄出来,那股子压力先被这一口清汤治愈了。
一口清汤,忘却俗世烦恼。苏陈忍不住喃喃自语起来:“还是要好好考完试,下次才有机会再来喝到这道汤.....”
一边的白庆翻了个白眼,他一个资深美食家到现在也才是第二次吃到三套鸭,你小子想得倒是挺美的!
不过,他如今一边喝汤,一边觉得自己的脸还微微有点痛。
来之前,他还觉得这位陈厨师误入歧途,在营销路上越走越远。
可是没想到,人家根本没营销!人家是真的强!
白庆甚至不敢往潘世友那边看,只是珍而重之地喝完了一口汤,目光炯炯地看向分汤的两位NPC。
看着大家都喝完了第一道汤,王钊山这才开始继续解说。
“请大家记住如今口舌之间的这股味道,这是为三套鸭的第一味。”
接下来,王钊山一手执刀,只一下,就迅速地把鸭子划开!
而一边的庄志平则手疾眼快地迅速舀了两勺汤,把这两勺汤分别分成了八份。
“请尝三套鸭的第二味,野鸭汤。”
苏陈这才有点震惊了,他终于明白,为什么这道菜不是把三只禽类分开剁块一起煲汤了。
这汤......它还是分层的!
家鸭内部封得极好,因此,被包裹在家鸭腹部内的野鸭在这样的“隔肉加热”的环境下,硬生生被炖煮出了一丝肉汤!
这肉汤,极浓艳!
野鸭的味道原就与家鸭不同,这一口下去,汤汁不复刚刚的清新优美,而是大开大合一般的浓烈。
虽然每个人只匀到一小口,可是这一小口的滋味,却浓烈到在口中久久不能散去。
王钊山偏偏还没忘记苏陈刚刚的话,转脸看向他:“这位游客,现在你明白,为什么这道三套鸭不是剁成肉块直接炖汤了吧?”
不等苏陈回答,他开始继续分三套鸭的第三味汤!
“第三味,就是这家鸭野鸭汤汁混合一起之后的味道。有家鸭的肥美底蕴,有野鸭的带着野性的浓香。”
“淮扬菜讲究的是一个合而不同,这样一口汤下去......”
说到这,王钊山异常隐蔽地吞咽了一口口水,然后才继续讲解:“两种味道都能品尝到,却又在彼此提升,这才能称得上是合而不同。”
“请试汤。”
一道菜上来,先试了三次,每次的汤都跟前面有极大的不同,甚至是极大的提升。
苏陈已经醉了,他甚至真的怀疑,这里恐怕就是阎罗殿吧?人间,怎么会尝到这样极品的美味?
这一口汤下去,所有俗事已经尽忘,他只能跟着王钊山的讲解,去努力分辨汤中两种味道在追逐在彼此攀升……………
一口汤下去,且鲜且艳,一股子热气又重重地透出来。他狠狠地吐出一口气,只觉得人生在世,可不就是为了追逐这一口美味吗?
一边的潘世友也似乎完全忘记了自己厨师的身份,大喝一声:“人生在世不过短短三万天,每日蝇营狗苟,不就是为了品尝这一口美味吗!”
可平时与他相谈甚欢的白庆,这会儿却完全没有捧哏的意思,依旧盯着两名NPC面前的白瓷盆。
他悠悠呼出一口气,感觉到那股甚至现在还笼罩在鼻尖的浓香,忍不住道:“这才刚刚喝了三口汤而已......”
在座的游客也都被提醒了,是啊,这才只是喝了三口汤而已。
这道三套鸭可不是汤菜啊,肉质才是重点!
王钊山看着大家沉迷的表情,感觉仿佛自己也喝到了汤一样,又吸了吸口水,这才提起刀子准备开始切分鸭肉。
“等等!”
突然有人举起了手。
看着大家的目光都朝着自己投过来,贺昕也有点不好意思。
不过,再不好意思也得说,不然她就白准备了!
而且,这可是三套鸭啊,她一个在京市开了两家私房菜馆的美食从业者都没吃过的菜!对待这道菜,甭管多慎重都不过分!
她伸手进包掏了一下,掏出了一只闪着金属光泽的………………电子秤。
“平均分好吧!一只公鸭去掉骨头去掉内脏,我估摸着最多也就一斤半?先给在座每一位均分80g,剩下的继续分。
她得意地举起自己的电子秤,给其他游客看:“大家看好了啊,称中药称黄金的电子秤,准着呢!电池也新换的!”
庄志平偷偷给贺昕比了个大拇指,不愧是他们老群的管理员!
不过,比完大拇指,他想了想自己现在的处境:每一口都能清晰地闻到气味,甚至能想象到味道,可是能吃到的......只有自己的口水。
他收回了大拇指,长叹一口气,把几名游客的小碗端过来,开始跟王钊山一起分割鸭肉。
电子秤都拿出来了,几位游客早就不复刚开始品汤时的优雅了。
“不行!少1g也是少啊,快给我填上!"
“不是,咱们这么说,也不能搞完全平均主义吧?那鸭腿肉跟鸭胸脯能一样吗?”
“都平均!鸭腿每人一块鸭胸脯也每人一块!”
两个人分割鸭肉分割得浑身是汗,刚刚还森然仿佛阎罗殿的鬼屋,此刻已经喧嚣超过菜市场了。
王钊山清了清嗓子,想起来自己的角色设定可是阴司鬼差。
“汝等不准喧......”
一句话刚说出一半,刚刚那个最不屑这道菜的苏陈已经要哭出来了:“大哥我求求你了,我只喝了三口汤啊,这香味这么浓,快点给我吃口肉吧!我愿意吃点亏,误差少于0.1g我都不计较了!”
听见最后一句,王钊山差点没把刀扔出去!
幸好他小时候还有点厨艺功底,好不容易把鸭肉均分完,看着各位游客大快朵颐,长叹一口气。
分割鸭肉的时候,看着整只鸭子仿佛天然没长骨头一样,他简直对这位突然冒出来的林厨师十分膜拜。
或许,中餐振兴的时代到了。
上天也不忍心看见陈苒一个天才孤零零地出来,这样的时代,注定应该是双子星同场辉映!
两位老同事在此之前简单交流过几句,此刻看着满场游客面露痴迷之色吃鸭子,两个NPC也只能小声聊天转移注意力。
“这林厨师,真的太强了。搞不好等她上名厨录的时候,排名会比陈苒还高......”
庄志平差点笑出来。
不过,这林薇是陈苒马甲的事情越少人知道越好!
老餮群之前已经三令五申不许外泄陈苒的新工作地点了,他今天就去群里再强调两次。
庄志平庆幸自己戴了面具,努力让声音严肃一点:“确实,听说明年就要重启两京厨艺大赛了,要是这两位明日之星在这里对上,那可就太好看了。”
说到这,他甚至都有点遗憾陈再不会分身术了。