各个部门各司其职，然后按照当月的业绩给没人在底薪之上按一定的比例分红，然后每月各部门各推选出一名员工，奖励白银一两，如部长有徇私舞弊者，员工可直接向掌柜的检举部长，查明属实撤销部长之职业
柳飘飘做完后立刻开门招呼着那些小斯把做好的菜刚端上桌,这刚一端上桌就立即引发了轰动，引来了大家的围观
厨房部:厨师7人、配置为1个炉头配备，1个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案(面点)，1个洗碗，1个摘菜、1个装盘，煮饭，2个走楼梯(跑菜)，2个插班
虽然柳飘飘刚吃完，这是耐不住自己做的东西好吃啊，简直就是色香味俱全啊，所以这一下子就吃的毫不客气了
文娱部员:若干
工程部维修员：5人
柳飘飘看了看在另外的灶上做别的菜,看到汤那些都已经做好了，然后直接把卤鸡卤鸭卤五花肉切好各装三盘，红烧肉一盘，汤一盆在加上一盆散发着淡淡荷叶幽香的盐焗鸡
销售部:10人?主要负责站在门外宣传
然后又夹了一块卤肉，顿时这嘴里就赞道比对面的更多了“不错，不错，南宫少爷不要拘着，一起吃吧”
大家听见白玉这么一说，顿时就羡慕起了南宫小宝，看着那菜这口水都快流下来了。柳飘飘看了看大家，然后对着白玉说道：“我说白大哥，独食难肥，这好吃的这么多，你也吃不完，要懂得分享啊”
这酒楼部门及人员配置标准：首先掌柜的，有掌柜助理1人，此外还有出纳2人、财务2人
其余人员需要签订劳动合同或者活契，违约者则需要付给对方十倍的违约金，而至于厨师则需要签订死契，方可把方子交给此人
把沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；然后鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用纸和布吸干鸡的多余水分，用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里，然后用荷叶将整只鸡包住，弄得密密实实，先在瓦煲底部洒入一大把的粗海盐，放入包好的鸡，再倒入更多的粗海盐盖住鸡身，然后盖上瓦煲的盖子，开小火煮一个小时左右，然后揭开盖看看盐的状况，如果开始黄了，那么就说明此时鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐，取出煮熟的鸡，撕去上面的荷叶，将鸡置入碟中，然后等着待会儿斩件装盘，即可上桌